Microgreens zaden

Microgreens vs. Sprouts: de verschillen

Microgreens en sprouts zijn twee opvallende relatief nieuwe spelers in de hedendaagse tuinhobby wereld, die weliswaar beide uit zaden ontspruiten, maar  toch verschillen kennen in hun groeimethode, levensduur en culinaire toepassingen. In het kort komt het neer op het feit dat microgreens iets langer groeien dan sprouts en worden geoogst wanneer de eerste bladeren verschijnen. Sprouts worden daarentegen geoogst wanneer de zaden net zijn ontkiemd en voordat de plantjes echte bladeren ontwikkelen. Beide worden gewaardeerd vanwege hun frisse smaak, textuur en voedingsstoffen, maar ze bieden verschillende culinaire mogelijkheden vanwege hun uiteenlopende smaken en toepassingen. Het belangrijkste verschil tussen microgreens  en sprouts even op een rij:
 

Stadium van groei:

• Microgreens: Dit zijn jonge plantjes die zijn gegroeid tot het stadium waarin de eerste echte bladeren verschijnen, meestal na 7-21 dagen na het ontkiemen.
• Sprouts: Sprouts worden geoogst zodra de zaden ontkiemen en voordat echte bladeren verschijnen, meestal binnen 2 tot 7 dagen na het begin van het ontkiemingsproces.

Oogstmethode:

• Microgreens: Worden geoogst door het bovenste gedeelte van de plant boven de grond af te snijden, net boven het kiemblad.
• Sprouts: Worden als gehele plantje geoogst dus met wortels, scheuten en eventueel de kiembladeren.

Smaak en textuur:

• Microgreens: Hebben een meer ontwikkelde smaak en textuur, vergelijkbaar met volwassen planten, en variëren sterk per soort.
• Sprouts: Hebben over het algemeen een mildere smaak en een zachte textuur.

Toepassingen in de keuken:

• Microgreens: Worden vaak gebruikt als garnering of toegevoegd aan salades, sandwiches en warme gerechten om smaak en textuur te versterken.
• Sprouts:Worden meestal rauw gegeten en zijn populair in salades, wraps, sandwiches en als toevoeging aan sappen en smoothies.

Kort gezegd zijn microgreens meer ontwikkeld in hun groeistadium, terwijl spruitgroenten in een vroegere fase van ontkieming zijn en de hele kiemplant, inclusief wortels, wordt geoogst. Beide bieden echter een overvloed aan voedingsstoffen en smaak, waardoor ze populaire keuzes zijn in gezonde voeding.