34 PLANTEN OM MEE TE TUINIEREN

Brandnetel en smeerwortel zijn bekende gierleveranciers, maar ook andere planten hebben geweldige kwaliteiten en werkzame stoffen. Ze leveren je natuurlijke pesticiden, schimmelweerders, biostimulanten en andere vitaliteit. Zo leveren ook heermoes, boerenwormkruid, moerasspirea, rabarber, wijnruit, melisse, klimop en mierik nuttige extracten.

34 planten om mee te tuinieren is een praktisch boek, vol wetenswaardigheden en boordevol recepten. De verschillen tussen de bereidingsmethodes (gefermenteerd extract, thee, koude aftreksels) worden uitgelegd, evenals hun diverse toepassingen. Het boek bevat kennis en unieke inzichten die in geen enkel ander boek zijn opgeschreven, maar bevat een schat aan kennis om natuurlijk te tuinieren. Met die kennis kan je zelf ook aan de slag en maak je zelf extracten voor je tuin, in harmonie met de natuur.

Vertaling en bewerking is ter hand genomen door Brigitte Venturi en Janneke Tops
 

BODEM IN BALANS

Bodem in balans biedt zes strategieën om gezondheid en overvloed in je natuurlijke tuin te krijgen. Dat begint met methoden als composteren, mulchen en het gebruik van compostthee, groenbemesters en polyculturen. In een notendop wordt het bodemvoedselweb beschreven en komt bodemanalyse, zowel kwantitatief als kwalitatief, aan bod. Vervolgens behandelt de auteur uitgebreid verschillende voedingsstoffen, meststoffen, biostimulanten en micronutriënten. In het laatste deel voegt hij alles samen tot een plan van aanpak om je tuin kerngezond te maken.
 

DANKZIJ DE MICROBEN

Hoewel microben als eerste misschien een associatie met ziekten, vuil of bederf oproepen, weten we wel beter. Microben spelen een essentiële rol in het leven van alle organismen: planten, dieren en ook wij mensen zijn innig afhankelijk van microben. Ze dragen bij aan de voeding, de ontwikkeling, de immuniteit en zelfs het gedrag van alle levende organismen. Kort gezegd: zonder microben geen leven.

Marc-André Selosse combineert zijn enorme kennis met een vlotte pen en doorspekt zijn verhaal met anekdotes en wetenswaardigheden. De auteur laat zien hoe ons bestaan bepaald wordt door microben en hoe de wetenschap in de loop der tijd tot dit inzicht is gekomen. Eerst beschrijft hij hoe de symbiose tussen microben en planten is waargenomen, hoe die symbiose heeft geresulteerd in nieuwe eigenschappen en hoe die het functioneren van elke symbiotische partner beïnvloeden.

Daarna ontcijfert hij de buitengewone symbiotische aanpassingen van dieren, zowel op het land als in het water. Vervolgens beschrijft Selosse onze eigen microbiële metgezellen: de menselijke microbiota en zijn alomtegenwoordige en soms onverwachte bijdragen. Tot slot demonstreert hij de rol van microbiële symbioses in ecosystemen, in de evolutie van het leven en de culturele en voedingspraktijken van beschavingen. Hiertoe vertelt hij hoe ziektekiemen door de eeuwen heen als wapen zijn ingezet in conflicten. En, als een echte Fransman illustreert hij het belang van microben voor voedsel aan de hand van de productieprocessen van culinaire geneugten als wijn, kaas en bier.

Dankzij de microben toont de samenhang tussen alle vormen van leven op microbieel niveau. Microben zijn geen ongewenste kostgangers, maar noodzakelijke en wonderkrachtige organismen. Ze zijn belangrijk voor elke vorm van ontwikkeling en evolutie en zijn onze bondgenoten in een welvarend en robuust ecosysteem.
 

INHOUD

Inleiding

1. Microben en wortels: schimmels voeden planten
2. Klein beschermt groot: microben maken de plant
3. Eén plus één is meer dan twee: symbiose als motor van innovatie
4. Complexe koeien en andere herbivoren
5. Dierenmanieren in zee: aanpassen met microben
6. Plug-ins om te eten: insecten en microben
7. Mens in de macht van microben (1): nergens zonder microbiota
8. Mens in de macht van microben (2): niets zonder microbiota
9. Microben in cellen: ademhaling en fotosynthese
10. Tegen eenzaamheid en parasitisme: mechanismen voor behoud van symbioses
11. Verre, vreemde en onverwachte bondgenoten: nuttige ziekten
12. Mutualisten van bord en glas (1): wijn, bier en kaas
13. Mutualisten van bord en glas (2): de oorsprong van moderne voeding

Conclusie – Dankzij de microben.

Dit boek bevat een schat aan informatie. Toegankelijk en onderhoudend geschreven voor iedereen die nieuwsgierig is naar levende wezens op elke schaal, naar bodemleven en ecosystemen. Ook voor lezers die beroepsmatig een interesse in microbieel leven hebben, natuurbeheerders, onderzoekers, leraren, artsen en apothekers, boeren, dierenliefhebbers, fermenteerders en koks is dit boek een prachtige reis door een wereld die zich aan ons directe oog onttrekt.

Aan het einde van de reis zal de lezer zich (opnieuw) realiseren: al het leven is te danken aan microben.
 

HET BODEMVOEDSELWEB

Een gezonde bodem barst van het leven – niet alleen regenwormen en insecten, maar ook een verbijsterende hoeveelheid bacteriën, schimmels en andere micro-organismen. Als we kunstmest gebruiken, dan beschadigen we het microbiële bodemleven dat zorg draagt voor gezonde planten en worden we steeds afhankelijker van een arsenaal aan kunstmatige substanties, waarvan er veel giftig zijn voor mensen en andere levensvormen.
Maar er is een alternatief voor deze vicieuze cirkel: de bodem zo behandelen dat het het bodemvoedselweb versterkt in plaats van verzwakt. Immers het bodemvoedselweb is een complexe wereld vol met organismen die door hun interacties een voedende omgeving creëren voor planten.

 

HET COMPLETE BIODYNAMISCH TUINIEREN

Het complete biodynamisch tuinieren is een zeer rijk geïllustreerd en praktisch boek. Het legt je uit hoe de maanstanden en maanbanen van invloed zijn op de gewassen in je tuin, wat wortel- bloem- en bladdagen zijn, en laat zien hoe je de biodynamische methode kunt toepassen. Stap-voor-stap wordt getoond hoe je de preparaten zelf kunt maken en toepassen, en voor 75 gewassen zijn alle ins- en outs uitgeschreven.

Monty Waldin is een bekroond auteur en programma maker. Hij schreef eerder succesvolle boeken over biodynamische wijnbouw. Het complete biodynamisch tuinieren is zijn eerste boek voor tuiniers.

Alma Huisken is culinair journalist, groenauteur, vertaler, bd-tuinier en bd-imker. Ze schreef succesvolle boeken las Met mest en vork, Groentje in de moestuin, Van het land en Dichterbij de bij. Ook dit boek, Het complete biodynamisch tuinieren, heeft zij vlot leesbaar en met kennis van zaken vertaald.
 

• Levert je tuinplezier in totale harmonie met de natuur
• Geeft vitale planten met natuurlijke resistentie
• Intensiveert de smaak, geur en kleur van je gewassen
• Vergroot de biodiversiteit van je tuin
• Is vriendelijk voor de bijen en andere nuttige dieren
• Resulteert in een prachtige en veerkrachtige tuin

Het grote ecologische pluktuinboek

Wil jij een mooie (mini)-pluktuin? Een overvloed van bloemen die je zo lang mogelijk in je tuin hebt en waar je heel
veel van kunt plukken. Waar je naar hartenlust boeketten van kunt maken?

Of je nu bloemen teelt voor je eigen pluktuin en verkoop, of dat je simpelweg je huis vol boeketten wilt zetten en ze royaal weg kunt geven:  Met dit boek zet je je tuin in bloei en je huis vol bloemen. Gifvrij, insectenrijk en voordelig.

Lies en Monique nemen je mee door de seizoenen heen en de klussen die daarbij aan de orde zijn. Maar ook geven ze veel achtergrondinformatie waardoor je niet alleen weet hóe je je tuin mooi krijgt, maar ook waarom. De bodem, botanische naamgeving, indeling in bloemgroepen, vaasleven, zaden telen, droogbloemen tot en met een uitgebreide planning voor de liefhebbers – het komt allemaal aan de orde.

Duidelijke uitleg, bijna 50 uitgebreide bloemportretten, en details die jou echt de finesses van de pluktuin leren. Altijd weer op volledig ecologische basis. Daarmee is dit boek veelomvattend en met recht een standaardwerk onder de pluktuinboeken.
 

HOLZER’S PERMACULTUUR

Sepp Holzer beheert zijn boerenbedrijf in harmonie met de natuur. Alleen die benadering leidt tot een gezonde planten- en dierenwereld, aldus Holzer. Waar zijn buren het hoofd niet boven water hielden, creëerde Holzer een waar paradijs. Nu wil iedereen weten ‘hoe hij het doet’. De meest voorkomende vragen beantwoordt hij in dit boek.
 

Veel van zijn tips zijn direct toepasbaar, ook in ons vlakke land, ook in een kleine tuin. Hij behandelt ondermeer:

1. Landschapsarchitectuur (ecologisch evenwicht, ontwerpideeën, verhoogde bedden, watertuinen).
2. Landbouwmethoden (principes, bodemvruchtbaarheid, probleemplanten, oude plantenrassen, polyculturen, varkens als medewerkers).
3. Fruitlandschappen (aanleg en onderhoud, vraat, (oude) fruitsoorten, enten).
4. Paddestoelen kweken op hout en stro in de tuin of op het balkon.
5. Tuinen (moestuinen, apotheek, bemesting, slakken, wormen, stadstuinen, plantenlijst).

In Holzer’s permacultuur brengt hij zijn waardevolle kennis samen van een leven lang observeren en experimenteren. Wie het leest zal popelen om zelf aan de slag te gaan.

Sepp Holzer nam de Krameterhof van zijn ouders over in 1962, zelf 19 en net van de landbouwschool. Al gauw moest hij concluderen dat hij alles wat hij had geleerd, weer moest vergeten. Hij begon zijn landbouwbedrijf in harmonie met de natuur te beheren. 45 jaar schreef hij zijn opgedane kennis neer in dit boek. De Krameterhof is een boerderij in Oostenrijk. Hoewel zijn manier van werken is afgestemd op die omgeving, zijn zijn inzichten rijk en voor een ieder een inspiratie en eye-opener. Inmiddels is zijn boek veelvuldig vertaald en zijn er verschillende documentaires over Sepp Holzer en zijn werk gemaakt.
 

LANDHERSTEL

In Landherstel doet journaliste Judith Schwartz verslag van landherstelprojecten wereldwijd. Ze reist de wereld rond langs verschillende inspirerende projecten. Haar achtergrond in ecologische vraagstukken geeft haar toegang tot een breed netwerk van betrokken personen. Ze luistert, kijkt, vraagt, noteert en reflecteert. Schwartz zoekt het verhaal achter de projecten: Wie zijn die pioniers? Wat heeft hen bewogen? En wat zijn de sleutels tot herstel?

Dat blijkt meer te zijn dan ecologische kennis.
Oplossingen voor ogenschijnlijk hardnekkige problemen komen uit de meest onverwachte hoeken. Schwartz’ reis voert langs Scandinavische rendieren en hun Samische herders die het smelten van de permafrost afremmen, en langs boerderijen en ranches in Vermont, Great Plains en New Mexico. Landschappen wordt nieuw leven ingeblazen door holistische begrazing: het is er nu weelderig groen, vol vogels en vlinders, terwijl land in de omgeving wegkwijnt.

Schwartz noteert de regeneratieve kansen in Hawaii na het verdwijnen van de suikerindustrie. Ze ziet in Zuid-Spanje hoe de leegloop van het platteland wordt tegengegaan en leert hoe ecologisch herstel van cruciale gebieden de waterhuishouding en weersomstandigheden kan terugbrengen tot gangbare normen. Ook bij reeds gevestigde projecten in Saoedi Arabië en op het Löss plateau (China), waar erosie werd gestopt en woestijnen in groene en gezonde gebieden zijn veranderd, weet Schwartz de schijnwerper te zetten op minder bekende informatie en lees je over de drijfveren van de projectleiders.

Landherstel gaat over ecologische principes, permacultuur, het belang van inheemse kennis, consensustrajecten tussen botsende belangen, en bevlogen, volhardende pioniers die denken in oplossingen en kansen. Zij gebruiken hun verbeeldingskracht, verleggen hun focus, stemmen zich af op de natuur en wekken zo doende land weer tot leven.

Misschien is de allergrootste boodschap van dit boek wel dat de Aarde een groot regeneratief vermogen heeft en kan opveren. Wij hoeven haar alleen maar de kans te geven.

 

MYCORRHIZALE SCHIMMELS EN HUN TOEPASSINGEN

Hoewel mycorrhizale schimmels al meer dan 450 miljoen jaar samenwerken met planten, zijn ze lang aan onze aandacht ontsnapt. Eind negentiende eeuw werd al ontdekt dat de schimmels die rond de wortels van planten groeien, helemaal geen ziekteverwekkers zijn, maar helpende organismen. Toch bleven ze lange tijd verkeerd begrepen en bleven wetenschappers, landbouwers en tuinders nog tientallen jaren wantrouwig. Sinds de jaren zestig wordt steeds duidelijker dat noch de planten, noch de bodem zonder deze wonderlijke organismen kunnen.

Mycorrhizale schimmels zijn onmisbaar voor bomen en planten. Een mycorrhiza is een samenwerking tussen planten en schimmels waar beide partners voordeel uit halen: de gastplanten sturen de benodigde koolstof naar de schimmels en in ruil daarvoor helpen de schimmels levensnoodzakelijk water en voedingsstoffen naar de wortels te brengen. Deze samenwerking zorgt ervoor dat de voedingswaarde van gewassen aanzienlijk verhoogd wordt en dat ze weerbaarder worden tegen droogte, ziektes en insectenvraat.

Schimmels zijn onmisbaar voor de bodem. Ze verbeteren de structuur van de bodem, leggen koolstof vast en zorgen ervoor dat er meer water vastgehouden kan worden. Ze zijn zelfs in staat vervuiling af te breken. Dit boek toont de sleutelrol die mycorrhizale schimmels in de bodem spelen, zowel in de land- en tuinbouw als in de bosbouw en bloementeelt. Zelfs in hydrocultuur kunnen ze een belangrijke rol spelen. Mycorrhizale schimmels kunnen het gebruik van pesticiden, het toevoegen van stikstof- en fosfaatverbindingen en het bewerken van de bodem overbodig maken.

Lowenfels gaat grondig in op de samenwerking van schimmels met planten en andere organismen. Daarnaast legt hij tot in detail uit hoe je mycorrhizale schimmels kunt inzetten om tot gezondere teelten te komen. Ook vertelt hij hoe je ze zelf kunt vermeerderen. Zo krijg je praktische handvatten om te werken aan een vitale bodem en daarmee aan vitale planten.

Na zijn succesvolle boek Het bodemvoedselweb, is Jeff Lowenfels opnieuw in staat de detailrijke concepten duidelijk en boeiend uit leggen. Evenals het Bodemvoedselweb is ook dit boek vertaald door Marc Siepman, wat een garantie is voor een vlotte en kundige vertaling.

Inhoudsopgave:

• Inleiding
• Fascinerende schimmels
• Mycorrhizale schimmels
• Mycorrhizae in de landbouw
• Mycorrhizae in de bloementeelt
• Mycorrhizae in de bomenteelt
• Mycorrhizae in de hydrocultuur
• Mycorrhizae voor grasmatten
• Kweek je eigen mycorrhizae schimmels
• Mycorrhizae hebben de toekomst

Permacultuur in je moestuin

Permacultuur is leren van de natuur. Met als doel de zorg voor de aarde te laten samengaan met zorgen voor jezelf en voor elkaar. Permacultuur in je moestuin leert je een ontwerp maken waarin de verschillende spelers en onderdelen van je tuin elkaar versterken. Zoals het karakter van de grond, de inval van de zon, de wind, het water en de dieren die er zijn. Als je dat eerst stapsgewijs in kaart brengt kun je de moestuin van je dromen maken. Of je nu een ervaren tuinierder bent of net je eerste groene vingers test: dit boek legt je uit hoe je te werk gaat bij het inrichten en onderhouden van je eetbare siertuin, balkon, buurtmoestuin of boomgaard.

Het boek reikt vele suggesties en voorbeelden aan van eetbare planten. Planten die vaak ook nog eens mooi staan. Hierdoor kun je bijvoorbeeld een eetbare siertuin maken. De sociale gemeenschap hoort helemaal bij permacultuur. In dit boek vind je dan ook inspirerende voorbeelden van samenwerking, zoals markten om zaden te ruilen en buurtmoestuinen.

Permacultuur in je moestuin is geschikt voor het Nederlandse/Vlaamse klimaat. Het is een stapsgewijze gids waarmee tuinieren levendiger wordt dan ooit.

Lucas Brouns en Maranke Spoor van Stichting Permacultuur Onderwijs hebben Permacultuur in je moestuin vertaald. Ook hebben ze dit boek op veel punten sterk bewerkt, waarbij ze hebben geput uit hun eigen kennis over permacultuur. Zo is dit boek beter aangesloten op de Belgische en Nederlandse moestuinier, de situatie in onze achtertuinen, balkons en dakterrassen, volkstuinen en buurtmoestuinen.
 

TUIN SMAKELIJK!

Tuin smakelijk! bevat ontelbare tips, technieken en concrete voorbeelden. Vera laat zien hoe je makkelijk en op een natuurlijke manier allerlei eetbare planten kunt telen en toepasbaar op verschillende schalen. Of je nu een tuin in je potten kweekt, eenjarige groente teelt, of een mooie permanente bostuin aanlegt.

Permacultuur, een natuurlijke manier van tuinieren, waarin je met de natuur meewerkt, loopt als een rode draad door het boek heen.

In dit zeer complete boek tref je drie delen:
In het eerste deel, Moestuinieren in potten en bakken, gaat Vera in op de basis van potgrond, hoe je je eigen beste mix maakt, hoe je je potten verzorgd en ze de beste kansen geeft.
Het tweede deel, een permacultuur moestuin, gaat in op welbekende eenjarigen – de meest bekende en geliefde moestuingroenten. Vera zien hoe je door slim te werk te gaan veel werk kunt besparen en veel kunt oogsten. Ook aandacht voor wisselteelt en polycultuur en het telen van zaden.
Het derde deel gaat over de bostuin, in feite een tuin met veel vaste planten, die jaarlijks weer hun oogst geven. Gildes, lagen, geveltuin, bessenhaag en meer komen aan bod.

“Vera weet als geen ander hoe je theorie van permacultuur direct omzet in de praktijk.” Peter Bauwens

“Een van de betere boeken op het gebied van het aanleggen van een moestuin of eetbare bostuin. Vera is voor ons de Nederlandse evenknie van Alys Fowler. Ze schrijft prettig, verhaalt uit eigen ervaring en ook de stijl van fotograferen vertoont gelijkenis. Tuin Smakelijk is vooral een praktisch en informatief boek voor groene beginners en al wat doorgewinterde tuiniers.” MergenMetz op hun blog

Vera had haar eerste groentetuin (compleet met teeltplan) toen ze tien was. En haar leven lang is tuinieren haar passie en vak geweest. In 1999 maakte zij kennis met permacultuur: een manier van tuinieren die “zo logisch is dat je niet snapt waarom dit niet de standaard is” aldus Vera.

Vera geeft cursussen, ontwerpt tuinen in opdracht en is een veelgevraagd artikelschrijfster en columniste in tuintijdschriften. Zo publiceert ze regelmatig in Groei en Bloei en Tuinseizoenen en Tuinen van Ede.

Collega’s roemen Vera’s kennis en kunde:
“Vera weet als geen ander hoe je theorie van permacultuur direct omzet in de praktijk.” Peter Bauwens – Kwekerij De Nieuwe Tuin en auteur van o.a. De nieuwe moestuin.

“De verfrissende helderheid die ik ken van Vera’s manier van lesgeven, kenmerkt ook dit boek van haar” Fransjan de Waard – auteur van Tuinen van overvloed en filmmaker van o.a. Bodemboeren.

 

TUINEN VAN OVERVLOED

Permacultuur vormt een integrale benadering voor ons leven op Aarde, waarin we de principes toepassen die we kunnen herkennen in natuurlijke ecosystemen. Ze bieden een leidraad voor de inrichting van onze voedselsystemen en het beheer van energie, water, landschap, grondstoffen. Het levert een eerlijke economie en een divers, multifunctioneel, veerkrachtig, overvloedig systeem en van een menselijke maat. Dan komen we aan in een echt duurzame maatschappij.

De eerste versie van Tuinen van overvloed verscheen al in 1996, en inspireerde toen vooral een voorhoede. Inmiddels is het uitgegroeid tot een standaardwerk voor het Nederlandse taalgebied. Het bevat voorbeelden uit een prille fase van de beweging: vaak het werk van pioniers en solisten, waarvan de waarde inmiddels zonneklaar gebleken is, zoals mulching, het gebruik van houtsnippers, niet-kerende grondbewerking, CSA-tuinderijen. Ook voedselbosbouw en regeneratieve landbouw leveren inmiddels aantoonbare resultaten op, en winnen aan belangstelling. Allemaal toepassingen die vanuit de universele principes van de permacultuur niet minder dan logisch zijn.

Tuinen van overvloed omvat het theoretische kader van permacultuur. Het geeft de lezer een raamwerk van deze tijdloze principes en laat zien hoe de natuur zelf via deze principes functioneert in een waarlijk duurzame kringloop. Deze structuur is ook weerspiegeld in de structuur van de hoofdstukken – wortels, stam, takken, bladeren, vruchten, zaad.

Tuinen van overvloed is het eerste permacultuurboek van Nederlandse bodem en verscheen in 1996. Dit is de derde druk. Bevat een herziene bijlage van praktische adressen, 2021. En een nieuw voorwoord van de auteur “25 jaar later”

 

Tuinlogica

Van je tuin een plek maken waar je je thuis voelt, op een slimme, klimaatbestendige manier.
Dat is Tuinlogica! Een verrassend tuinboek boordevol slimme tuinoplossingen en creaties.
Iris Veltman laat de natuur  vooral het werk doen: ze observeert natuurlijke processen en bootst ze zo goed mogelijk na. Zo krijg je een sterke, makkelijk te onderhouden tuin.
 

Vier hoofdthema’s staan centraal:

• biodiversiteit, water, beplanting en tuingeluk.
• In het hoofdstuk Biodiversiteit vind je gegarandeerd nieuwe feiten en inzichten.
• In het hoofdstuk Water leer je hoe je je tuin waterbestendig maakt, hoe je een vijver aanlegt en leer je over moerasplanten, helofyten, grindkoffers en swales.
• In het derde hoofdstuk over beplanting deelt Iris haar grote ontwerpkennis en voor elke tuin of situatie heeft ze een oplossing.
• In het laatste hoofdstuk staat genieten van je tuin centraal, ongeacht budget of beperkingen. Speelse oplossingen en hergebruik: creëer een tuin om in te leven en plezier van te hebben.

Tuinlogica. Zo maak je je tuin waterbestendig, biodivers, en vooral – makkelijk te onderhouden. Tijd om vooral van je tuin te genieten en je te laten verwonderen door de fijnzinnige systeemwerking van de natuur. Praktisch, vrolijk en vol inzicht. Permacultuur van de bovenste plank.

 

Voeding voor jouw huid, natuurlijke verzorging

Wat dit boek bijzonder maakt is de eenvoud, de frisse vormgeving en de compleetheid. Het leert de lezer hoe je huidverzorgings- en hygieneproducten maakt zonder ingewikkelde poespas. De meeste ingrediënten die onze huid echt nodig heeft, hebben we al in ons keukenkastje staan: olijfolie, zonnebloemolie, kokosvet, kruiden en een beetje pure alcohol. Dat is alles. Voeg daarbij lokale planten die onze innerlijke en uiterlijke schoonheid ondersteunen. Dat is de werkwijze van Barbara Hoflacher.

In dit DIY boek deelt ze rijkelijk haar kennis. Over planten, knoppen, bladeren, wortels en bloemen; over schadelijke en natuurlijke grondstoffen; en over de juiste bereidingswijze voor een aantal fijne huidverzorgingsproducten. Puur natuur en plasticvrij.

Alle recepten in dit boek zijn

• simpel, snel en puur natuur,
• gemakkelijk te bereiden, met slechts enkele ingrediënten,
• uiterst werkzaam, verzorgend, regenererend en helend

VOER. VAART MAKEN MET DE VOEDSELTRANSITIE

Korte ketens, innovatieve kassen, viswijzers, vegaburgers, bio-koeien en bloemrijke akkerranden. Het barst in Nederland de laatste jaren van de initiatieven om de voedselketen duurzaam te maken. Leiden zij tot een omslag naar een gezond systeem, zoals de theorie over transities ons leert? Of blijft duurzaam een lekker rendabel marktsegment en verdwijnen vernieuwers een voor een moegestreden van het toneel?

Sandra van Kampen en Youetta Visser gaan op pad om uit te vinden hoe het ervoor staat met de voedseltransitie in Nederland. Kunnen we het huidige, ongezonde en milieuvervuilende voedselsysteem radicaal veranderen, of blijft het bij kleine stapjes? Kijkt de overheid toe, of neemt zij het voortouw? Krijgen koplopers steun en kunnen zij opschalen? Ontstaan regionale ketens? En wie leidt de nieuwe professionals op?

In dit boek komen talloze vernieuwers aan het woord: uit de wetenschap, het onderwijs, de akkerbouw, tuinbouw, visserij en veeteelt, maar ook de financiële sector, consumentencollectieven en diverse overheden. Aan de hand van de praktijk schetsen de schrijvers een perspectief op de voedseltransitie en geven handvatten voor versnelling.

Een verfrissend boek voor iedereen die geïnteresseerd is in een duurzame en eerlijke voedselketen. En die daar graag aan bijdraagt. Laat je meevoeren!

“Als je afgaat op politiek Den Haag, staan duurzame voedselvoorziening en economie tegenover elkaar. De kracht van dit boek is, dat het dat beeld rechtzet. Geïnformeerd door wetenschappelijke en praktische kennis, geven de auteurs concrete suggesties hoe nieuwe initiatieven kunnen uitgroeien tot een heuse transitie naar een duurzaam voedselsysteem.”

John Grin – hoogleraar Systeeminnovaties Universiteit van Amsterdam
 

Zelf eetbare paddestoelen kweken

Paddenstoelen zijn een rijke aanvulling op je bord. Ze barsten van de voedingsstoffen en hebben een eigen unieke smaak.  Nu kun je ze ook zelf gaan kweken. Op boomstammetjes, koffiedik, houtsubstraat of stro. Er zijn vele manieren waarop je deze schimmelvrienden de kop op kunt laten steken.

Dit boek laat je van 16 lekkere, eetbare paddenstoelen zien hoe je ze het best kunt kweken. Je zult zien dat dat op verschillende voedingsbodems kan en in diverse omgevingen. In het klein op de vensterbank, of groots aangepakt in een schuur of kelder. En alles wat daar tussenin ligt.

Zelf eetbare paddenstoelen kweken is een welkome aanvulling voor elke tuinier. Het past perfect in een eetbare, natuurlijke tuin, permacultuur en voedselbos.